Mezcal mexiquense avanza hacia patrimonio cultural estatal
El mezcal mexiquense avanza hacia el patrimonio cultural estatal para proteger las técnicas tradicionales de 15 municipios del sur.
Las técnicas tradicionales para elaborar mezcal en el sur del Estado de México avanzan hacia su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial estatal. Comisiones unidas del Congreso mexiquense aprobaron el dictamen que busca proteger los conocimientos y prácticas transmitidos durante generaciones en 15 municipios.
La propuesta, presentada por el diputado Israel Espíndola López, de Morena, establece que la conservación, promoción y salvaguarda de esta tradición sean asuntos de orden público e interés social.
Mezcal mexiquense: los 15 municipios contemplados
El dictamen aprobado por las comisiones de Gobernación y Puntos Constitucionales, y de Desarrollo Agropecuario y Forestal, comprende las prácticas mezcaleras de Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
Además, el documento establece que las secretarías del Campo, y de Cultura y Turismo, coordinen acciones con los ayuntamientos para conservar y difundir estos conocimientos. Las medidas también deberán favorecer su transmisión entre generaciones, con participación de las comunidades productoras y conforme a la disponibilidad presupuestal.
Durante la reunión, presidida por el diputado Carlos Antonio Martínez Zurita Trejo, Espíndola explicó que la tradición abarca mucho más que la bebida. Incluye la selección del momento para sembrar, el crecimiento del agave, los hornos de tierra y piedra, la molienda, la fermentación y la destilación artesanal.
También comprende las historias familiares y los conocimientos que las maestras y los maestros mezcaleros han conservado a lo largo del tiempo.
Denominación de origen y protección de los productores
Espíndola recordó que el mezcal artesanal del sur mexiquense obtuvo la denominación de origen para los 15 municipios, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de noviembre de 2025.
Según explicó, esta protección reconoce el proceso artesanal y establece estándares de calidad. Asimismo, señaló que la iniciativa busca evitar que la industrialización y la expansión comercial desplacen a las familias productoras o favorezcan la apropiación de sus conocimientos comunitarios.
Por su parte, el diputado Javier Cruz Jaramillo, de Morena, destacó la importancia de preservar las tradiciones gastronómicas de la región. Recordó que el Congreso aprobó, el 15 de abril de 2026, declarar patrimonio cultural inmaterial la elaboración de queso artesanal en Zacazonapan.
También mencionó la declaratoria del Pan de Pulque de Villa Guerrero, impulsada por Movimiento Ciudadano y aprobada el 10 de septiembre de 2026.
Proponen mayor presupuesto y una Ley del Mezcal
La diputada Gloria Vanessa Linares Zetina, del PVEM, pidió ampliar el respaldo institucional a las personas productoras de mezcal. Planteó la participación de las secretarías de Cultura y Turismo, del Campo, del Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, y de Desarrollo Económico.
Además, propuso impulsar una política integral y considerar mayores recursos para el sector durante el análisis del Paquete Fiscal 2027.
La legisladora también respaldó la realización de mesas de trabajo con productores, maestras y maestros mezcaleros e instituciones. El objetivo sería fortalecer la coordinación y avanzar en un marco legal específico para esta actividad.
En ese sentido, el PVEM, coordinado por el diputado José Alberto Couttolenc Buentello, presentó una iniciativa para expedir la Ley del Mezcal del Estado de México. A esta propuesta se suman otras dos en análisis: una de Israel Espíndola y otra del Grupo Parlamentario del PRI, coordinado por Elías Rescala Jiménez.
La aprobación en comisiones representa un avance legislativo, pero el dictamen aún deberá seguir el procedimiento correspondiente para concretar la declaratoria estatal.
